鲜鸡肉汤包是一道以面粉为主料，用鸡胸肉、肉皮冻、肥瘦猪肉为馅料而成的风味主食。制作上除了鸡胸肉外，也可以选用熟鸡肉，切成0.3厘米见方的小丁，加上切碎的肉皮冻、猪肉末和调料拌匀；另外汤包皮薄易烂，蒸笼里可垫上菜叶或玉米皮，防止皮烂漏汤。

一、原料

　　面粉500克，鸡胸肉200克，猪肉皮150克，猪肥瘦肉、面肥各75克，食用碱少许，姜块、葱姜汁各25克，料酒、酱油各1大匙，芝麻粉、香油各少许白糖、鲜汤、熟猪油各适量

二、做法

　　1、将面粉中加入面肥、温水揉成面团，待发酵；猪肉皮刮洗干净，加入料酒、姜块、清水煮约2小时，出锅冷凝成肉皮冻，切成小粒。

　　2、将鸡胸肉、猪肥瘦肉洗净，切成碎粒，加入香油、酱油、白糖、料酒、芝麻粉、姜葱汁、鲜汤、皮冻拌匀成馅料。

　　3、将食用碱用温水溶化，放入面团中揉匀，稍饧，搓成条，揪成剂子，包入馅料成生坯，入锅蒸至熟即成。

三、注意事项

　　鲜鸡肉汤包，讲究的是皮薄、馅大、多汁，一口咬下去，汤汁四溢。倘若斯文一点，咬开一个小洞，一边慢慢地吸允汤汁，—边细细地品味馅料的鲜香，真是一种享受。