一、原料

　　上海青300克，豆歼300克，冬菇50克，白面团500克，盐、胡椒粉、鸡精各适量

二、制作方法

　　1、将上海青洗净，去黄叶，入开水中焯熟后切碎，去尽水分；豆干切碎后炒熟；冬菇用温水泡发后切碎；将所有馅料放在一起，加少许盐、胡椒粉、鸡精一起拌匀即成馅料。

　　2、将白面团揉好后搓成长条，下成大小均匀的小剂子；小剂子擀成薄的圆形皮，上馅料。

　　3、右手食指和拇指捏在包子皮的边沿逐渐收口(图2)；收口的时候，食指和拇指要将面团捏紧，不让包子松散。

　　4、做成后将包子放置于28℃~30℃中饧发40分钟，上笼蒸12分钟左右即熟。

三注意事项

　　上馅的时候一定要注意，馅料不要放在包子皮的边沿上，因为馅料里有油这样在收口的时候收不紧，而且上笼蒸后容易散开。