一、原料

　　青菜500克，水晶面团500克，盐8克，香菇、香油各适量，胡椒粉少许

二、制作方法

　　1、将青菜洗净，放入开水中焯烫，然后马上过凉，挤干水分，切末；香菇洗净，切末。将青菜末与香菇末混合，加入盐、油、香油、胡椒粉拌匀成馅，备用。

　　2、将水晶面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚、周边薄的圆皮，包入馅料；将做好的包子饧15分钟，放入蒸锅蒸6分钟即可。

三、注意事项

　　焯烫青菜的时候往锅里滴几滴油，再加入适量的盐，这样能锁住营养，并保持青菜颜色不变。青菜不能烫太久，水分也不可挤得过干，不然会影响口感。

四、水晶面团的制作方法

　　1、将澄面、生粉分别过筛，一-同放入盆内，加少许冷水搅拌成粉浆；锅中水烧开，并保持微沸。

　　2、加沸水，将粉浆烫熟，边烫边搅拌；一般情况下，开水只能烫半熟，不妨多加点开水，烫熟面团。

　　3、将多余的水倒掉；将烫熟的面团放置案板上，与其他的澄面、生粉充分揉制，加入猪油搓滑搓透即成水晶面团。