一、原料

　　白面粉500克，牛肉150克，芹菜70克，大葱少许，姜块10克，鸡精少许，酱油、胡椒粉、高汤、盐、麻油、酵母各适量

二、制作方法

　　1、将白面粉加适量酵母，以25℃~35℃的温水和好，揉匀，放至气温比较高的地方发面。

　　2、将牛肉、芹菜按6:1的比例，剁细馅。在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适姜块，一并剁细。

　　3、馅内加入高汤、胡椒粉、盐、麻油、鸡精、酱油，搅拌均匀即成馅料。

　　4、将和好并发好的面再用力揉10多分钟，下剂子，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，把包子馅包紧收口即可。

　　5、包子包好以后，将锅内加热至微温(25℃~35℃)，关火，等10分钟后，再正常开火大火蒸，锅开后用中火继续20分钟左右即可。

三、注意事项

　　包子好不好吃，”馅”是关键，配料的搭配比例要适当。