冬菜包子是以冬菜碎搭配五花肉末等拌制馅料而成，其口味鲜美，咸香适口。馅料中使用的冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，全国各地均有产制，其中以川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜尤为出名。

一、原料

　　面粉500克，嫩冬菜尖250克，五花猪肉200克，姜末、葱花各15克，精盐、味精各2小匙，胡椒粉、食用碱各少许料酒、酱油各1大匙，香油2大匙

二、做法

　　1、嫩冬菜尖放入沸水锅内焯烫一下，捞出、过凉，切成碎末；五花猪肉剁成碎末。

　　2、猪肉末放容器内，加入料酒、冬菜末、姜末、葱花、精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、香油拌匀成馅料。

　　3、面粉加入清水、食用碱揉匀成面团，场发后下成面剂，成圆皮，包入馅料，捏褶收口，依次做好成生坯，整齐地码入蒸锅中，上火蒸至熟透，取出装盘即成。

三、注意事项

　　冬菜是用盐腌制的，所以最好用清水浸泡一会，去除一些盐分；拌制馅料时不加精盐或少加，以免口味过咸；如果加上一些海米、香菇等，口味更佳。