一、材料

　　牛腱约1200克，大蒜3瓣，红葱头30克，姜50克，色拉油2大匙，卤牛肉香料包1包，牛骨高汤800毫升

二、调料

　　豆瓣酱2大匙，酱油1大匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙

三、做法

　　1、将牛腱切成约2厘米厚的块状，放入沸水中氽烫去血水后，捞起沥干；姜、大蒜、红葱头洗净均切碎，备用。

　　2、热锅，加入色拉油，放入姜碎、大蒜碎、红葱头碎爆香。

　　3、再加入豆瓣酱炒香。

　　4、续加入氽烫后的牛腱块炒约2分钟。

　　5、接着倒入牛骨高汤。

　　6、再加入卤牛肉香料包，一同煮沸后改小火续煮约1个小时。最后加入剩余调料拌匀，捞去较大颗粒的大蒜碎、姜碎等材料即可。